恩氏粘度計(jì)的測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所產(chǎn)生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。用它測出來的相對值，是控制穩(wěn)定性的一個手段，只要曲線走向、轉(zhuǎn)矩變化不多，那么膠料的穩(wěn)定性就能保證。按設(shè)定的轉(zhuǎn)速控制步進(jìn)電機(jī)準(zhǔn)確平穩(wěn)地運(yùn)轉(zhuǎn)，并通過游絲帶動轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動。當(dāng)轉(zhuǎn)子沒受到阻力時，轉(zhuǎn)子和電機(jī)同步地旋轉(zhuǎn)；當(dāng)轉(zhuǎn)子受到被測液體阻力時，轉(zhuǎn)子的旋轉(zhuǎn)將滯后于電機(jī)。當(dāng)游絲的張力與液體阻力達(dá)到平衡時，轉(zhuǎn)子滯后于電機(jī)的張角是固定的。

 

　　牛頓流體在不同的剪切條件下測量都可以得到相同的粘度值，而非牛頓流體正好相反。非牛頓流體有不受時間影響和有時間依賴性兩種，即不受時間影響的非牛頓流體在一個的剪切率條件下，粘性行為不受測量時間的影響。粘度計(jì)假塑性流體的特征是隨著剪切率的上升，其粘度值會逐漸降低。如果從低轉(zhuǎn)速到高轉(zhuǎn)速的過程中讀取粘度值，然后從高轉(zhuǎn)速回調(diào)到低轉(zhuǎn)速，粘度值會自行由低粘度恢復(fù)到高粘度，這種流體具有與時間無關(guān)、假塑性和剪切變稀等特性。

 

　　有時間依賴性的非牛頓流體在剪切率一定的條件下，粘性與測量的時間成函數(shù)關(guān)系。觸變性流體的特點(diǎn)是在恒定的剪切率條件下，粘度值是逐漸下降的。與恩氏粘度計(jì)有關(guān)的變量：大多數(shù)的流體都屬于非牛頓流體，這些流體的粘度與剪切率和轉(zhuǎn)子的幾何形狀有很大的關(guān)。

 

　　估計(jì)被液體粘度值的大致范圍參考量程表選配好轉(zhuǎn)子號，并將轉(zhuǎn)子左旋入連接螺桿。然后旋轉(zhuǎn)升降鈕，使儀器慢慢地下降，逐漸浸人測量液體中，直至轉(zhuǎn)子液面標(biāo)志和液面平為止。按下指針鎖定桿，開啟電源開關(guān)，放開指針鎖定桿，使轉(zhuǎn)子在液體中旋轉(zhuǎn)，一般20~30秒的運(yùn)轉(zhuǎn)，待指針趨于穩(wěn)定。按下指針鎖定桿，使讀數(shù)固定下來，再關(guān)閉電機(jī)，使指針停在讀數(shù)窗范圍內(nèi)，直接讀出數(shù)據(jù)。當(dāng)電機(jī)關(guān)停后如指針不處于讀數(shù)窗內(nèi)，應(yīng)繼續(xù)按住指針鎖定桿，反復(fù)開啟和關(guān)閉電機(jī)，使指針處于讀數(shù)窗內(nèi)。如選用6和12轉(zhuǎn)/分時，可直接讀取讀數(shù)，不需鎖定指針。